Qui s’écrit Paella en Espagnol est le plus connu des plats de la cuisine espagnole apparaît au XVIII e siècle dans l’Horta de Valence. Les paysans de la région accommodèrent à leur manière le riz de la lagune voisine de l'Albufera. 
En 1920, un forgeron du village d'Alaquàs, Garcia Montora, commence l'industrialisation de ce plat par technique de repoussage. 

La paella est une grande poêle à petit bord et munie de deux poignées qui donne son nom aux préparations exécutée dedans.

Il existe en Espagne un grand nombre de recettes tirant leurs noms de paella en fonction des régions, des produits disponibles et des saisons. (paella au poisson, à la viande et même aux légumes).

Nous vous proposons de découvrir des recettes typiques et originales.

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Suggestions :

• Empanadas de Paella
• Paella con Mariscos
• Paella de Verduras
• Paella negra
• Paella Valencia